살림 노트

김장은 특정 날짜가 아니라 그해 기온을 보고 정합니다. 평균기온 4도, 최저기온 0도 안팎이 적기인 이유와 지역별 시기 차이, 올해 재료값 흐름까지 정리했습니다.

밤은 실온에 두면 2주 안에 곰팡이가 생기기 쉬워 되도록 빨리 밀폐해 냉장고에 넣는 게 좋습니다. 몇 주 안에 먹을 양은 냉장(약 2개월), 오래 두고 먹을 양은 냉동을 고르면 되는데 냉동은 식감이 달라질 수 있다는 점도 함께 고려하세요.

주방 수세미는 솔보다 세균이 많이 자라는 구조입니다. 독일·노르웨이·미국 연구로 본 세균 밀도와 소독 효과, 냄새가 안 나도 1~3주마다 바꿔야 하는 이유를 정리했습니다.

무청을 바로 떼고 신문지로 감싸 냉장고 채소칸에 보관하면 더 오래 신선합니다. 통무와 자른 무 보관법을 나눠 정리했습니다.

생강을 짧게 쓸 때와 오래 두고 쓸 때 보관법이 다릅니다. 냉장·냉동 보관 방법과 냉동했을 때 식감이 달라지는 이유를 정리했습니다.

고구마 저장 권장온도는 12~15도인데, 가정용 냉장고 냉장실은 보통 5도 이하로 유지됩니다. 정부기관 자료를 바탕으로 고구마를 냉장고에 넣으면 안 되는 이유와 집에서 보관하기 좋은 자리를 정리했습니다.

매일 삶는데도 냄새 나는 행주, 식약처 6대 수칙과 인하대·유한킴벌리 연구가 확인한 소독 기준을 구분해서 정리했습니다.