생활정보

전기밥솥 보온밥은 60℃ 이상 유지가 기본이지만, 가정용 밥솥의 권장 보온시간은 제조사마다 다릅니다. 쿠쿠 등 일부 제조사는 12시간 이내를 권장하며, 이를 넘기면 밥의 색이나 냄새가 변할 수 있습니다. 바실러스 세레우스균이 만드는 구토형 독소는 열에 강해 재가열만으로는 안전을 보장할 수 없어, 조리 후 2시간 이내 냉장 또는 냉동 보관이 안전합니다. 48시간처럼 온도 이력을 확인할 수 없을 만큼 오래된 밥은 아깝더라도 먹지 않는 것을 권장합니다.

나무 도마는 세척과 건조 습관에 따라 위생 상태가 크게 갈립니다. 세제와 따뜻한 물로 씻고, 필요시 식품 접촉면용 살균제로 추가 관리한 뒤 완전히 세워 말리는 것이 기본입니다. 칼자국이 깊어지면 사포질과 오일 코팅으로 관리하고, 생고기·채소용 도마는 가능하면 분리해서 교차오염을 막는 것이 좋습니다. 종이 기반 복합소재인 에피큐리언 도마는 식기세척기 사용이 가능해 원목보다 관리가 간단하지만, 칼자국은 생각보다 잘 남는다는 실사용 경험도 함께 정리했습니다.